当社が取り扱う鰻は、牧原養鰻とグループ会社である株式会社アクアオオスミが生産する鰻が主です。
養殖に使用する水は、大隅のシラス台地から汲み上げる豊富な地下水。
最新設備を導入しながら、温度・水質・餌を徹底管理しています。
牧原養鰻/アクアオオスミでは、うなぎに与える餌にビタミン剤や消化酵素を配合し、成長に適した餌付けを行っています。
養殖業を営む中で避けて通れないのが、成長不良の稚魚の発生。養殖施設とは別に循環ろ過施設を導入し、成長スピードが緩やかな稚魚たちを飼育する再生事業に取り組んでいます。
皮面の焼成が終わったら鰻を手作業でひっくり返し、身の焼成を行います。鰻を香ばしく焼くために炭火を使用しています。
たれをつけて焼成を4回繰り返します。
炭火による焼成を行うことで風味がよく、色味や照りの良い蒲焼に焼き上げます。
焼成が完了した鰻は予備冷却を経て、約マイナス30℃で急速冷凍を行います。
真空パックを行い、袋詰め後に金属探知機を通します。
スーパーや小売店向け商品、ふるさと納税向け商品など、商品ごとにパッケージングを行い、出荷します。
職人がじっくり焼き上げた鰻の蒲焼を販売しております。
ご家庭の食卓に、あるいは贈り物に、本物の味をご提供いたします。
上質なうなぎを炭火で香ばしく焼き上げました。
1尾づつ真空パック包装してあります。解凍後もう一度軽く焼いて頂くと更に美味しく食べられます。
上質のうなぎを炭火で焼き上げました。
電子レンジ温めてわざび醤油・柚子胡椒でお召し上がりいただくのがおススメです。
大隅産うなぎのモツと純国産無添加菜種油を使用した、最上級のアヒージョ「ナタネージョ」が完成！！
